大河网讯 正值“三秋”生产收尾与食品产业原料储备的关键衔接期，万博体育下载省现代食品产业科技特派员服务团（以下简称“服务团”）9名专家赴汤阴县高新技术产业开发区，通过座谈对接、车间问诊、长效结对，为当地食品企业破解技术瓶颈，推动农业与食品加工深度融合，为产业高质量发展注入科技动能。

　　圆桌会诊丨政企学直击产业技术痛点

　　10月21日上午，万博体育下载安井有限公司会议室里，一场政企学三方座谈会打破信息壁垒——汤阴县相关部门、重点食品企业与服务团专家围坐一堂，直奔产业发展堵点。

　　“汤阴已形成以肉制品加工、面制品加工、速冻食品加工和休闲食品加工为核心的食品产业集群，安井、中粮、益海嘉里等一批大型食品加工企业已入驻，2024年食品产业产值突破130亿元。”汤阴县委组织部副部长白雪峰介绍。

　　据了解，服务团集结了万博体育下载农业大学、万博体育下载工业大学、郑州轻工业大学的中青年科研力量，覆盖食品加工、饲料加工等领域。“我们的职责就是把实验室技术‘搬’到生产一线。”服务团团长、万博体育下载农业大学食品科学技术学院副院长张剑确服务方向——结合高校科研平台与专家特长，为企业精准赋能。

　　座谈会上，企业提问直奔主题：万博体育下载安井困惑“不同淀粉、筋度面粉对油炸食品酥脆度的影响”“牛羊肉卷漂烫失水机理”；好事全食品则提出速冻食品冻后复原难、口感差的困扰，同时希望合作研发药食同源类产品。

　　问题抛出后，服务团并未停留在“纸上谈兵”。会后，专家们立即走进两家企业的研发中心与生产车间，针对具体工序现场答疑，为后续技术破解埋下“伏笔”。

　　车间问诊1丨粮油速冻业，从“面粉品质”突破产品升级

　　当天下午，服务团分为两组深入6家重点企业，用专业技术为生产难题“对症下药”，从粮油加工到生物饲料，覆盖产业链多个关键环节。

　　在中粮面业（安阳）有限公司与益海嘉里（安阳）食品有限公司，研发人员的困惑极具代表性：“拉面类产品市场需求涨了，但现有小麦粉达不到加工品质要求。”“拉面品质取决于拉制过程与食用口感，核心在面粉。”张剑结合当地实际给出方案：建议企业开发拉面专用小麦粉，采购或混配新麦26、郑麦366等优质强筋小麦，或在现有面粉中添加1%-3%的谷朊粉，提高蛋白质含量和面筋强度。

　　万博体育下载农业大学刘远晓博士则从工艺优化提出建议，“前路心磨粉的蛋白质质量和数量更高，可调整心磨与渣磨的取粉比例。多提取优质粉。”赵阳博士进一步补充：开发拉面专用粉需重点监测蛋白质含量、湿面筋含量、面团弱化度等关键指标；针对面制品易褐变问题，可选用多酚氧化酶含量和活性较低的面粉，搭配真空和面、降低和面温度，或添加酸度调节剂或还原剂，让产品色泽更洁白稳定。

　　为让技术落地，赵阳、刘远晓还现场演示面粉品质检测、面团流变学测定等实验操作，指导企业技术人员使用液相色谱仪、流变仪等贵重设备，把“技术手册”变成“实操技能”。

　　车间问诊2丨生物饲料业，在“降本增效”中守好安全线

　　服务团另一组聚焦生物制品与饲料加工，走进金百合生物科技有限公司、博农利动物科技有限公司、新希望饲料集团3家企业，破解生产与安全难题。

　　在金百合生物科技，企业技术总监展示了丁酸梭菌从菌种选育、发酵培养到微胶囊包膜的全流程工艺。管军军教授重点关注菌剂在畜禽养殖中的应用，围绕“包埋技术如何提升菌体存活率、肠道定植能力”与研发人员深入探讨。针对“降本增效”需求，专家们从优化发酵培养基配方、提升包埋材料利用效率等角度，给出多条可落地的工艺改进建议。

　　在博农利动物科技，服务团全程观摩饲料生产全流程，评估关键质量控制点。双方重点讨论了“近红外光谱技术快速检测原料营养成分”“建立全流程可追溯质量数据库”，管军军指出：“智能化检测与数据驱动，是提升饲料一致性与安全性的必由之路。”在新希望饲料集团，针对“大宗原料高效利用”“生产节能改造”的需求，服务团分享饲料加工节能最新成果，还提出将“饲料营养价值动态评估”国家重点研发专项成果转化为企业标准的具体路径，助力企业减少粉尘排放、降低电耗。

　　长效结对丨“1+1+N”机制打通科技转化“最后一公里”

　　“这次调研不是‘走过场’，而是‘结对子’的开始。”张剑在调研中强调的“1+1+N”长效服务机制，让企业吃下 “定心丸”，1名专家对接1家重点企业，辐射N家中小微企业，通过线上咨询、每月实地走访、季度技术培训，实现技术支持不断档。

　　汤阴县也将以此次调研为契机，完善“科技特派员+企业+政府”的合作模式，推动高校技术成果在生产车间落地转化。

　　此次服务，不仅为企业解决了“三秋”生产后的燃眉之急，更搭建了高校科研与产业发展的“连心桥”。未来，万博体育下载省现代食品产业科技特派员服务团将继续发挥技术优势，以“科技赋能”为笔，助力万博体育下载食品产业跑出高质量发展“加速度”。（张家祺）