大河网讯 今年秋收时节，万博体育下载阴雨连绵，为秋粮收储带来了挑战，一些地块玉米出现霉变、发芽等问题。

当前万博体育下载玉米收获已进入收尾阶段，玉米霉变会影响产量，还可能带来安全隐患。为帮助农民朋友科学应对，守护中原粮仓，大河网特邀万博体育下载省农业科学院粮食作物研究所玉米耕作栽培室主任乔江方，详解玉米消费方向、霉变的诱因及识别方法、存储技巧等问题，为玉米收储保驾护航。

今年万博体育下载玉米霉变情况的出现并非单一因素导致，而是多重不利条件叠加的结果。乔江方分析，主要有三大关键诱因：一是天气因素，秋收期间长时间阴雨，田间及环境湿度过高，给霉菌滋生提供了适宜的 “温床”。二是病害影响，豫南部分田块玉米穗粒腐病加重，病害直接侵害玉米籽粒，为霉变埋下隐患。三是收储不当，玉米收获后部分籽粒含水率仍高达35%左右，在存储和运输过程中难以散热，易积热导致霉变。

面对可能存在霉变风险的玉米，如何快速、准确判断？乔江方主任给出了4个简单易操作的方法：

看种皮：霉变玉米的种皮与籽粒连接松散，轻轻揉搓就容易分离；正常玉米种皮则贴合紧密。

观黑层：正常成熟的玉米，籽粒底部黑层是一个小黑点；霉变玉米则会出现大面积发黑或发灰白的情况，黑层特征不明显。

闻味道、尝口感：正常玉米有自然的谷物清香，口感微甜；霉变玉米会散发异味，尝起来有明显的苦涩感。

试浮沉：将玉米籽粒放入清水中，霉变玉米因质地变轻、内部结构受损会浮在水面上；正常玉米则会沉入水底。

此外，从外观形态上看，霉变玉米籽粒还常出现棕色斑点、黄绿色霉斑，整体质地变脆，搬运或筛选时更容易破损。若需精准判断，可通过专业检测查看黄曲霉毒素含量，这也是衡量玉米霉变程度的核心指标。（张家祺）