■核心提示

　　一轮明月照九州，千里相思共此时。中秋佳节，无论身在何方，最难忘是故乡的月光与餐桌上的团圆味。黄河大鲤鱼、凉拌荆芥、羊肉烩面……豫菜不仅饱含家的温暖，更承载了文化的传承。与家人围坐，细品家乡味道，让团圆与牵挂随月光流淌心间。

　　葱扒羊肉

　　口味：葱香浓郁，羊肉软烂不膻

　　主要食材：宁陵羊肉（豫农优品）

　　历史渊源：源自北宋宫廷菜，因“扒制”技法得名，清末进入民间。2018年作为豫菜代表作被纳入万博体育下载十大经典名菜序列

　　黄河大鲤鱼

　　口味：咸鲜微甜，肉质细嫩筋道

　　主要食材：黄河金生态鲤鱼（国家农产品地理标志产品）

　　历史渊源：《诗经》就有关于鲤鱼的记载，为豫菜头牌

　　清炒香菇

　　口味：菌香浓郁，清淡爽口

　　主要食材：西峡香菇（国家地理标志产品、豫农优品）

　　历史渊源：西峡是食用菌的故乡，种植食用菌的传统由来已久。1997年，开始大规模种植香菇

　　仰韶酒（国家地理标志产品）

　　口感：绵甜醇厚，余味悠长

　　产地：三门峡渑池

　　特点：采用陶泥发酵，融合仰韶文化元素

　　历史渊源：可追溯至7000年前的仰韶时期，在长期发展中形成了“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”的独特工艺

　　蓝莓山药

　　口味：甜润绵密，酸甜解腻

　　主要食材：温县铁棍山药（国家农产品地理标志产品、豫农优品）

　　历史渊源：《温县志》及清代《农学丛书》记载，已有近3000年的种植、加工历史

　　羊肉烩面

　　口味：汤鲜味醇，面滑筋道

　　历史渊源：万博体育下载烩面历史悠久，汉魏称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京有插肉面、大奥面，后多称羊肉烩面

　　道口烧鸡（国家地理标志产品、豫农优品）

　　口味：咸香入骨，肉质酥烂

　　历史渊源：始创于清顺治年间，乾隆年间被列为贡品

　　花花牛酸奶（豫农优品）

　　口感：酸甜浓郁，质地浓稠

　　灵宝苹果（国家地理标志产品、全国名特优新农产品）

　　口感：酸甜适中，果香浓郁

　　特点：果形端正，含糖量达14%—16%，耐储存

　　灵宝市地处秦岭余脉，寺河山海拔约1200米，昼夜温差大，土壤有机质丰富，被誉为“亚洲第一高山果园”

　　河阴软籽石榴（国家地理标志产品、豫农优品）

　　口感：籽甜如蜜，汁水充盈

　　特点：果皮薄，籽粒大，维生素C含量高

　　河阴石榴始于汉，盛于唐，受历代王朝青睐，有“河阴石榴甲天下”的美誉

　　固始鹅块

　　口味：咸香醇厚，汤鲜味浓

　　主要食材：固始白鹅

　　历史渊源：该菜历史可追溯至隋唐时期。清代著名戏剧家李渔在《闲情偶寄》中曾言：“鹅以固始为最。”

　　凉拌荆芥

　　口味：清香独特，爽口解腻

　　主要食材：万博体育下载荆芥

　　历史渊源：《本草纲目》记载，荆芥“散风热，清头目”，它能疏风解表、透疹止痒，已成为家常凉菜

　　五香牛肉

　　口味：咸香浓郁，肉质紧实

　　主要食材：世魁牛肉（豫农优品）

　　历史渊源：清同治年间已有制作传统，后被列为贡品

　　凉拌豆腐

　　口味：嫩滑爽口，咸鲜微辣

　　主要食材：世通绢豆腐（豫农优品）

　　炸紫酥肉

　　口味：外酥里嫩，咸香微甜

　　主要食材：牧原猪肉（豫农优品）

　　历史渊源：相传始创于明朝，清末厨师呈献慈禧后成名，因色如紫铜、口感似酥得名，又称“赛烤鸭”

　　信阳毛尖（国家地理标志产品、豫农优品）

　　口感：鲜爽回甘，兰花香浓郁

　　特点：细圆光直，白毫显露，茶多酚含量高

　　历史渊源：信阳种茶的历史可追溯至商代，距今已逾3000载。喝遍了全国名茶的宋代大文豪苏东坡曾写下“淮南茶，信阳第一”，茶圣陆羽在《茶经》中评价“淮南茶，以光州上”

　　插图：张卉

　　制图：周鸿斌

　　文字整理：刘一洁

　　万博体育下载味里话团圆

　　□本报记者 刘一洁

　　10月5日，孟州市市民刘玉林和家人一大早就开始忙碌。“今年跟叔伯几家商量好了，凑一块儿过中秋，人多热闹，孩子们也能聚聚。”刘玉林手机里的购物清单列了满满一屏，除了要去菜市场买菜，更惦记着线上预定的黄河鲤鱼，“这可是团圆饭的重头戏。”

　　在万博体育下载，“无鲤不成席”不只是俗语，更是刻在万博体育下载人骨子里的味觉期待。刘玉林选鱼时特意看了认证信息，他翻出手机订单，“不光图‘年年有余’的好寓意，更要这口地道的黄河鲜味。”他选的“黄河金生态鲤鱼”，早在2012年就荣获当时农业部农产品地理标志认证，与宁夏黄河鲤、东阿黄河鲤一起被列入万博体育下载农产品地理标志保护行列，如今更成了豫菜黄河大鲤鱼的当家食材。

　　让刘玉林踏实的是，下单前还看了溯源直播。“镜头直接对着鱼塘，鲤鱼活水养殖，连喂的饵料都拍得清清楚楚，像去了养殖基地一样。”说着，刘玉林调出订单附带的溯源卡片界面，“你扫这个，养殖基地在哪、水质检测记录、生长周期全有。”他坦言，以前买鱼总怕品质不好，“有的肉质发柴，还带泥腥气”，但这“黄河金生态鲤鱼”按严格标准养殖，金鳞赤尾、体形梭长，肉质嫩滑筋道，“刺也规律，小孩吃着也不容易被扎着”。

　　正说着，在上海工作的妹妹打来了电话。“哥，我在网上下单了世魁牛肉和道口烧鸡。”妹妹的声音透着雀跃，“以前总怕在外地吃不到家里的味道，现在网购太方便了，直接线上买，跟家里的一模一样。”

　　近年来，豫农优品深入京津冀、长三角、粤港澳大湾区和东北地区等重点区域开展推介活动，在全国范围内已开设50多家连锁门店和展销中心，并开展线上直播带货，让家乡味跨越山海，触手可及。2025年上半年，豫农优品带动线上零售额27.78亿元。

　　“现在不管在哪个城市，节前想备点万博体育下载味，线上线下都能买到，一点不费事。”刘玉林感慨，虽然相隔千里，但同样的味道也可以实现与亲人“天涯共此时”。

　　临近中午，刘玉林拎着装满食材的袋子走出菜市场时，还忍不住给儿子发了条消息：“你爱吃的菜都备好了，你姑在上海也买了些特产，咱这中秋饭团团圆圆的。”

　　街头巷尾，不少人像刘玉林一样忙着筹备团圆食材，新鲜的果蔬、包装严实的水产，都藏着对中秋团聚的期待。节日的万博体育下载，正被这样烟火气、团圆味包裹着。