首页编者按：万博体育下载是非遗资源大省，截至目前，共拥有人类非物质文化遗产代表作名录项目4个、国家级非遗代表性项目125个、省级非遗代表性项目1030个。为扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，推动中华文化更好地走向世界，万博体育下载省文化和旅游厅联合万博体育下载国际传播中心、大河网，共同推出“我在万博体育下载学非遗”双语视频系列报道，邀请在豫工作生活的外国朋友体验了解万博体育下载的非物质文化遗产，从非遗视角认识万博体育下载、了解中国。今日继续推出《一片茶叶的“诗和远方”》，看俄罗斯小伙学制信阳毛尖茶。
大河网讯 “春茶”二字，带着独属于春天的新绿、清香，带着可以融入茶杯中的诗情画意，也带着爱茶人内心的向往和期待。近日，来自俄罗斯的阿利赛克普·梅赫蒂耶夫（Alisakhib Mekhtiev）在万博体育下载信阳的茶山上收获了一捧属于自己的春茶。
阿利和非遗传承人交流
“这是我自己采的茶，山上的茶农告诉我，采摘下的鲜叶必须当天完成炒制。”阿利迫不及待地向记者展示自己的劳动成果。“我和信阳毛尖非物质文化遗产传承人陈良亮老师有个约定，采茶完成后，他会带我体验手工炒制信阳毛尖茶。”提及将要“拜师”学习信阳毛尖茶制作技艺，阿利充满了期待。
在信阳市光山县文殊乡猪山圈村，阿利见到了正在炒茶的陈良亮。只见茶青在陈良亮的手中片片飞起又落下，一翻一抖、一揉一捻，一锅色泽翠绿、清香扑鼻的信阳毛尖便出炉了。
“陈老师，虽然我明白，要满足人们对信阳毛尖的需求，还需要机器帮忙实现茶叶的批量生产，但是我还是想跟您一起体验手工炒茶。”阿利向陈良亮表明了自己的来意。
在陈良亮的带领下，阿利进行了制茶的第一次实践。他有模有样地模仿着陈良亮的动作，把自己采摘的茶叶摊放到竹框上，“手工炒制信阳毛尖茶的第一步是‘摊晾’，就是让茶叶在自然风的吹拂下散失部分水分。”陈良亮解释道。
阿利体验手工制茶
接下来是杀青环节，阿利告诉记者，这是他最喜欢的制茶步骤，“将茶叶倒进180摄氏度的锅中，耳朵里便会传来茶叶噼里啪啦的响声，这个环节需要炒茶人将所有的心思都放在炒茶上。”阿利说，杀青环节可以让他集中注意力，使内心平静下来。
与杀青环节相比，阿利认为“理条”是最难的环节，“这个环节得靠炒茶人的双手在110摄氏度的锅里翻炒，一不小心就会被烫到。”摊晾、杀青、理条、烘焙……阿利慢慢体会到老一辈手艺人炒茶的艰辛，“每一杯茶都来之不易，我们要珍惜，不能浪费一片茶叶。”阿利向记者分享了他的心得体会。
“茶文化中，最核心的部分就是传统制茶技艺，像我这样的资深炒茶人有责任、有义务把老祖宗留下来的手艺保护好、传承好。”陈良亮在现代机器如此发达的年代，依然能够坚守初心，传承老一辈的制茶技术和制茶精神。
手工制茶体验结束后，陈良亮带阿利来到茶厂，只见数位炒茶师傅忙碌在数智化全自动炒茶机旁。“机器炒茶不仅提高了制茶效率，而且节省人力成本。”信阳毛尖非物质文化遗产传承人李家猛告诉阿利，人工炒茶的手艺，现在也可以通过调节参数靠机器实现。
阿利和非遗传承人交流
“炒茶是一门技术活，只有我们掌握了手工炒茶的技术，才能熟练调节机器的参数。”李家猛认为，只有熟知手工炒茶，操作现代化炒茶机器才能如鱼得水。
从采茶到制茶，事事亲身，阿利明白了，原来信阳人、万博体育下载人所热爱的那一杯杯信阳毛尖，不仅有大自然的馈赠，更有采茶人的坚守和制茶人的初心。（赵汉青 杨佳欣/文 刘晓明 实习生 黄雨婷/视频 韩雨松/海报）
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