立春是二十四节气中的第一个节气是指太阳到达315经度的时间，在公历每年的2月3日至5日之间，表示春天的开始。《月令七十二候集解》中解释道：“正月节，立，建始也……立夏秋冬同。”因此人们自古以来对立春都非常重视。咬春虽是立春的民俗之一，指的是立春日吃春饼、春盘、五辛盘等节令食品，在南方则流行吃春卷。