《豫菜志》分为上下两册，共十二章，近百万字。

　　□顶端新闻·大河报记者郑松波实习生陈尊孝

　　本报讯为何豫菜没有名列中国八大菜系？那是因为豫菜是八大菜系之宗，不一个“辈分”，无法相提并论。

　　万博体育下载历史文化悠久，饮食文化纷繁复杂，美不胜收，10月19日，全国第一部菜系专志《豫菜志》举行首发式。这是豫菜行业有史以来第一部专业志书，填补了全国菜系专志的空白，也解答了不少豫菜“小白”的疑问。

　　万博体育下载出版集团党委委员、总编辑耿相新出席首发式并对书籍作了高度评价，开封市人大常委会副主任姚春贵，副市长刘震，市政协副主席邢广华，中州古籍出版社社长许绍山等出席首发式。

　　开封市地方史志研究室党组书记、主任郁正国在首发式上介绍了《豫菜志》成书过程。据了解，作为“开封特色志系列丛书”第四部，市地方史志研究室专门成立编纂团队，历时4年精心打造出《豫菜志》。书籍分上、下两册，共十二章，近百万字，图文并茂，精装全彩印刷，由第二届开封文化奖章获得者、素有“中原饮食文化活字典”之称的孙润田撰写，首次以“官书”的形式，全面系统记述了豫菜的历史与现状。

　　《豫菜志》以烹饪始祖伊尹开篇，详细介绍了豫菜特色、烹饪原料、烹调技艺、饮食市场、特色菜肴、名吃名点、名店夜市、教育传承、文化内涵以及名厨名师等内容，基本包罗了与豫菜文化相关的方方面面，是一部高质量的专业志书。